Die Melde - Atriplex Hydrangea - gehört zur Familie der Chenopodiaceae und der Cyclobeae-Art. Die Gattung Atriplex umfasst etwa einhundert bekannte Arten. Die Blätter können verschiedene Farben haben: Rot, Gold, Grün, Rosa, Purpur, Purpurrot usw. Sie werden dann nach Bedarf geerntet und roh, in Smoothies, als Suppe oder wie Spinat gekocht.