Kerbelrübe (Chaerophyllum bulbosum)

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Artikel-Nr.: SW12065

Kerbelrübe Wer erinnert sich noch an die Kerbelrübe? Ein vergessenes Gemüse... mehr

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Produktinformationen "Kerbelrübe (Chaerophyllum bulbosum)"

Kerbelrübe

Wer erinnert sich noch an die Kerbelrübe? Ein vergessenes Gemüse seit dem 18. und 19. Jahrhundert. Kurze, dicke Pfahlwurzeln mit einem weichen, süßen, leicht kastanienartigen Geschmack. Trotz des Namens gibt es keine Verwandtschaft mit dem Kerbel, tatsächlich ist das Blatt leicht giftig. Köstlich zu einem Fleischeintopf oder im Püree, sind diese Knollen in Frankreich viel bekannter. Wir bieten den Gewöhnlichen wilden Kerbel an, der hervorragende Knollen bildet.

Diese Kerbelsorte wird wegen ihrer dicken Wurzel angebaut, die einer stumpfen Karotte ähnelt. Das Fruchtfleisch ist weiß, süß, leicht mehlig, der Geschmack ist einzigartig und erinnert an Maronen und Kartoffeln. Nach einigen Monaten Lagerzeit wird das Aroma noch intensiver. Man kann die Kerbelrübe roh, aber auch gekocht verzehren. Es empfiehlt sich, die Wurzeln lediglich unter fließendem Wasser zu bürsten, jedoch nicht zu schälen - so kommt das Aroma richtig zur Geltung. Nach Frosteinwirkung sind die Rübchen süßer, milder und mehliger.

Die Art ist 2-jährig und entwickelt im zweiten Jahr einen übermannshohen Blütenstand.
Früher weit verbreitetes Wurzelgemüse, das in Frankreich als Delikatesse und in Ungarn als gängiges Kochgemüse geschätzt bzw. genutzt wird.

Aussaat: Samen mit feuchtem Silber oder Mauersand in einem Behälter mischen. Zuerst 2-4 Wochen täglich an einem warmen Ort umrühren (Samen quellen auf), dann Behälter (zugedeckt) 4-6 Wochen im Kühlschrank (die Keimhormone werden aktiviert) unter gelegentlichem Rühren stellen. Dann in Reihen mit einem Abstand von 30 cm zwischen den Reihen säen.

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