Die Tarbais-Bohne ist eine sehr alte Sorte mit etwa 20 cm langen Schoten. Sie haben weiche Körner, die traditionell für die Zubereitung von Cassoulet verwendet werden.
Diese Sorte kann bis zu 2,50 m hoch werden.
EIGENSCHAFTEN DER TARBAIS-BOHNE
Von Christoph Kolumbus nach Europa importiert und im 17. Jahrhundert vom Bischof von Tarbes im Südwesten Frankreichs angebaut, wurden Bohnen schnell zu einem wichtigen Handelsgut der Pyrenäen. Die Tarbais-Bohne, Phaseolus vulgaris, aus diesen Kulturen wird heute für die Zubereitung von Cassoulet ausgewählt. Diese sehr alte Bohnensorte mit weißer Schale und Stiel produziert grüne, 15 bis 20 cm lange Hülsen mit weißen Körnern, dünner Schale, groß und flach. Nach dem Kochen behalten sie ihren Geschmack und haben eine schmelzende Konsistenz.
WIE KANN MAN TARBAIS-BOHNEN ANBAUEN?
Tarbais-Bohnen werden von Mitte Mai bis Mitte Juli bei mildem Klima ab März direkt in den Boden gesät. In kälteren und feuchteren Regionen ist auch die Aussaat in Töpfen möglich. Die Keimung dauert etwa eine Woche. Wenn die Samen jedoch vor dem Pflanzen in lauwarmem Wasser eingeweicht werden, erfolgt das Auflaufen schneller. Wählen Sie einen sonnigen Standort und einen gut erwärmten, feuchten und durchlässigen Boden.
In einer Reihe säen, im Abstand von 40 cm, alle 8 cm oder in Taschen mit 3 bis 5 Samen im Abstand von 40 cm in alle Richtungen, 2 oder 3 cm tief. Buttern Sie die Pflanzen 3 Wochen nach dem Auflaufen. Diese Stangenbohnen können eine Höhe von 2,50 m erreichen. Für eine harmonische Entwicklung dieser Kletterpflanzen ist das Anbringen von Pfählen vor dem Austrieb der windenden Stängel erforderlich.
Diese traditionell in der Region Tarbes angebaute Bohne wird mit Mais angebaut, der ihr eine solide Stütze verleiht. Für jeweils zwei Maiskörner wird dann ein Bohnensamen ausgesät. Versetzen Sie die Aussaat alle 15 Tage, um länger Freude an diesen köstlichen halbtrockenen Körnern zu haben.
Karotte, Blumenkohl, Rote Bete und Gurke sind hervorragende Begleitpflanzen. Denken Sie auch an die Aussaat von Ringelblumen und Bohnenkraut, die die Bohnen vor schädlichen Insekten schützen. Vermeiden Sie jedoch den Anbau von Lauch und Zwiebeln.
WANN TARBAIS-BOHNEN ERNTEN?
Tarbais-Bohnen werden ab Juni und während der gesamten Saison geerntet, sobald die Schoten beginnen, sich gelb zu färben, um die Bohnen halbtrocken zu genießen. Warten Sie zur Samenproduktion oder zum Verzehr von getrockneten Körnern, bis die Schoten vollständig trocken und braun sind, bevor Sie sie pflücken.
Obwohl halbtrockene Bohnenkerne im Kühlschrank einige Tage haltbar sind, ist es am besten, sie direkt nach der Ernte zu verzehren, um von ihren ernährungsphysiologischen Eigenschaften zu profitieren. Es ist auch möglich, sie einzufrieren oder nach dem Blanchieren in sterilisierten Gläsern aufzubewahren. Getrocknete Körner können in einem luftdichten Behälter mehrere Jahre lang aufbewahrt werden, es ist jedoch notwendig, sie einige Wochen lang einzufrieren, um einen Befall mit Bruchiden (Rüsselkäfern) zu vermeiden.
Tarbais-Bohnen werden aus den weißen Bohnensorten hergestellt, die für das Enten-Confit-Cassoulet-Rezept ausgewählt wurden. Es schmeckt genauso lecker in Tomatensauce, in Gemüsesuppe oder als Hummus mit Gewürzen und Olivenöl.
Aussaathinweis: Direkt an Ort und Stelle säen, 2 oder 3 cm tief, alle 8 cm, in Reihen mit 40 cm Abstand oder zusammen mit 3 bis 5 Samen mit 40 cm Abstand. Anhäufeln der Pflanzen 3 Wochen nach dem Auflaufen. In Regionen mit mildem Klima kann bereits im April gesät werden.
Anbautipp: Zum Stecken Stiele mit einer Länge von mehr als 2 m platzieren, bevor die Bohnen ihre langen, sich windenden Stängel ausbreiten. Um die Bohnen frisch oder halbtrocken zu genießen, ernten Sie die Schoten, wenn sie anfangen, gelb zu werden. Wenn Sie sie trocken essen möchten, warten Sie, bis die Schoten vollständig getrocknet sind.
Lateinischer Name: Phaseolus vulgaris
Inhalt: 60 Gramm
Pflanzengröße: 200 bis 250 cm Fruchtgröße: 15 bis 20 cm Historischer Ursprung der Sorte: Frankreich
Altersbeschreibung: Diese sehr alte Sorte stammt aus dem Südwesten Frankreichs. Es wird bei der Zubereitung von Cassoulet verwendet. Im Jahr 1881 wurden in der Ebene von Tarbes 18.500 Hektar bewirtschaftet. Bohnen wurden von Christoph Kolumbus nach Europa gebracht und sie passten sich sehr gut an das trockene, sonnige und felsige Klima im Südwesten Frankreichs an. Die Geschichte erzählt, dass Katharina von Medici, die zukünftige Frau Heinrichs II. von Frankreich, 1533 in Marseille ankam, eine trockene Bohne bei sich trug, die ihr Bruder ihr als Hochzeitsgeschenk gegeben hatte. Es war der Bischof von Tarbes, der nach einem Besuch in Spanien im 17. Jahrhundert begann, mit großem Erfolg Bohnen anzubauen und diese an die Bauern der Region Tarbes weiterzugeben. Der Anbau von Tarbais-Bohnen begann in den Pyrenäen zu wachsen und das Geheimnis seiner Anbaumethode wurde von Generation zu Generation weitergegeben.
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