Dieser mehrjährige Verwandte des ägyptischen Papyrusschilfes kann bis zu 3 m hoch werden und wächst entlang und in Süß- oder Brackwasser. Bis Anfang des 19. Jahrhunderts wurden die Stiele der Mattenbies häufig zur Herstellung von Binsenkörben, Fußmatten und Sitzgelegenheiten verwendet. Die stattlichen Stängel blühen wunderschön mit tiefbraunen Ährchen. Viele Teile der Pflanze werden gegessen: Die Wurzeln sind reich an Stärke und werden zu Pulver gemahlen oder zu einem Sirup verarbeitet. Die Knospen am Ende der Rhizome sind frisch und süß, so dass sie sich hervorragend roh essen lassen! Junge Stängeltriebe werden im Frühjahr geerntet und roh oder gekocht gegessen. Die gemahlenen Samen oder Pollen sind eine geschmackvolle Zugabe zum Mehl, aus dem Kuchen gebacken werden. Einige medizinische Eigenschaften sind im Internet zu finden.
Säen Sie im Freiland, nach 1 oder 2 Wintern erfolgt die Keimung im Frühjahr. Markiere die Keimstelle gut, da sie hartnäckig eingeschlafen ist.
