Was tun mit den goldgelben Früchten, die spät im Herbst auf den Markt kommen und sich für den Frischverzehr nicht eignen? Diese Kochbuch demonstriert eindrücklich, daß sich aus den apfel- oder birnenförmigen Quitten nicht nur das bekannte fruchtige Gelee und die leckeren gezuckerten Plätzen zubereiten lassen. Die äußerst vitamin- und ballaststoffreichen Früchte können weit vielseitiger verwendet werden: Wie wärs beispielsweise mit einer pikanten oder süßen Sauce oder auch einem Quitten-Hauptgericht?Lucas Rosenblatt, langjähriger Hotel-Küchenchef, leitet eine eigene Kochschule in Silvaplana, Schweiz und ist Fernsehkoch, Kochbuchautor und Ausbilder im Gastrobereich sowie kulinarischer Berater von Großfirmen. Freddy Christandl arbeitet seit Jahren mit Rosenblatt.
