Zuckerwurzel Zuckerwurz (Sium sisarum) – winterharte Staude, historische Gemüsepflanze Ein fast vergessenes Gemüse. Die weiße, manchmal auch etwas rötliche Wurzel kann roh, als Salat oder gekocht (ganz, in Stücken, als Püree etc.) verwendet werden. Am besten schmecken einjährige Wurzeln nach dem ersten Frost. Die Pflanze ist winterhart und kann (neben der Aussaat) auch durch Teilen des Wurzelstockes völlig problemlos vermehrt werden. Weiße, lang andauernde Blüte im Sommer. Wuchshöhe im 1. Jahr bis 1 Meter, später bis zu 2 Meter. Gut für den Teichrand geeignet, da die Pflanze Feuchtigkeit liebt. Inhalt 70-100 Korn reicht für ca. 70 Pflanzen
Aussaat: Frühjar bis Herbst
Zuckerwurzel (historische Nutzpflanze) Sium sisarum Robuste, winterharte Staude, die als Nutz- und Zierpflanze geeignet ist. Verwendet werden die etwa 20 cm langen Wurzeln, die man wie Möhren in Stücke schneidet und kocht. Sie enthalten bis 8 % Zucker. Ernte in der kalten Jahreszeit. Im ersten Jahr bildet sich eine Hauptwurzel, ab dem 2. Jahr ein ganzes Wurzelbüschel.
Die Aussaat kann ganzjährig vorgenommen werden. Am besten keimen die Samen, wenn man im Herbst sät und die Saatschale in einen Frühbeetkasten etc. stellt.
Die Samen laufen dann im März auf. Erstarkte Sämlinge später im Abstand von 25 x 25 cm auspflanzen. Ab dem 2. Standjahr können die Wurzelstöcke im Frühjahr mehrfach ohne Ernteeinbuße geteilt werden.
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