Haferwurz "Sandwich Island" (Tragopgon porrifolium)

Haferwurz Tragopgon porrifolium

England. Altes Kulturgemüse. "Vegetarische Auster" (Geschmack). Herrliche blauviolette Blüte (bis Mittag) im 2. Standjahr. Aussaat und Kultur wie Schwarzwurzel. Man bekommt beim Schälen aber keine schwarzen Hände. Aussaat im März/April an Ort und Stelle und Ernte der gelblichweißen Wurzeln im Oktober/November (oder später). Die Wurzel ist winterhart, die Pflanze zweijährig. Der Frühjahrsaustrieb kann (früher üblich) als Salat verwendet werden. Mischkultur mit Schwarzwurzel. Dünne schmale Blätter.

Zubereitung wie Schwarzwurzel unter Essigwasssr waschen. Die Wurzeln ca. 15-20  Min kochen und mit zerlasseener Butter ähnlich wie Spargel servieren. Auch eine Käsesauce (z.B. Gorgonzola) oder frische Kräuter (Kräutersauce) passt sehr gut dazu.
Inhalt: ca. 150 Korn