'Butterkohl' (Brassica oleracea var. sabauda convar. fimbriata) Butterkohl gleicht dem Wirsing, ist aber zarter, milder und verträglicher, doch wenig frosthart, dafür aber wesentlich früher zu ernten. Die blasigen, weichen Blätter bilden einen nicht festen, etwas länglichen Kopf. Sie können auch einzeln, oft schon ab Ende Juni, geerntet werden. Das Herz dabei immer stehen lassen. Aussaat im Frühjahr unter Glas, später auch direkt. Ernte bis zu mittleren Frösten. Verwendung wie Wirsing, doch mit kürzerer Kochzeit und meist verträglicher als andere Kohle. Weiten Pflanzabstand wählen - etwa 70 bis 100 cm oder Blätter laufend ernten. 50 bis 80 Korn.
